河南是一个有着悠久历史的省份，河南省的开封和洛阳都是有名的古都，当地的美食文化也是源远流长。下面我们来看看河南十大名菜排行榜都有哪些？

1. 炸紫酥肉

炸紫酥肉在河南是非常有名的一道，美食制作方法其实很简单，在一般的菜馆里都能买到，主要是用五花肉裹上淀粉下油锅炸成出锅之后再配上好吃的蘸料就可以了。

2. 煎扒鲭鱼头尾

这道菜在河南是非常有名的一道美食。就是选用肥嫩的青鱼，脂肪含量很高。即使是整条的盾，人们也会先选择吃他的头和尾，味道非常鲜美。

3. 扒广肚

这道菜属于河南演习的高档头菜，广肚本身含有丰富的蛋白质。配上鲜嫩的菜心，营养丰富，看上去十分清淡，味道特别好。

4. 牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南很多宴席上都会有的一道菜做法特别麻烦，是把白萝卜切成丝，然后拌上绿豆，粉芡上锅蒸熟蒸好的白萝卜，有些像燕窝。

5. 清汤鲍鱼

鲍鱼是非常有营养的食材，营养价值很高，新鲜的鲍鱼带着清新的香味儿放在清汤里面炖煮汤鲜味美。

6. 大葱烧海参

河南的大葱烧海参和青岛的葱烧海参有些类似，但做法也略有不同，吃起来是两种口味，在荷兰当地也是非常有名的一道菜。

7. 葱扒羊肉

葱扒羊肉的主要用料就是大葱和羊肉，是一道比较适合冬天吃的菜，需要选择肥一点的羊类调肉吃起来口感更加劲道。

8. 汴京烤鸭

汴京烤鸭是河南非常著名的传统菜，烤鸭的肉质肥而不腻，选用的鸭肉都是皮薄肉多，吃起来外酥里嫩，而且还有很好的滋补价值。

9. 炸八块

这道菜也是河南非常有名的一道名菜，有些类似炸鸡，但是需要选择新鲜的童子鸡吃起来，鸡肉的口感非常紧实，也可以加入鸡胗，鸡肝等一起炸，炸好之后配上蘸料，吃起来香而不腻。

10. 套四宝

套四宝这道菜，在清朝末期的时候就已经出现，是用鸽子，鹌鹑，鸡，鸭，四种禽类，套在一起下锅炖煮而成，每一层的味道吃起来都有很大区别。