滇菜指的是云南菜，也是极具民族特色的。最大的特点就是擅长烹饪各种山珍淡水鱼以及蔬菜，今天我们来看看滇菜十大招牌菜都有哪些。

1. 大救驾

大救驾听名字很霸气，里面的用料也比较丰富，是用云南特产的火腿肉加上饵块，酸菜末大葱韭菜炒制而成，吃起来鲜辣爽口，味道浓郁。

2. 汽锅鸡

汽锅鸡是云南有名的传统菜，是用特殊的锅具蒸制，而成有补益气血的效果，营养丰富，深受群众的喜爱。

3. 白油鸡枞

白油鸡枞是云南有名的特产菌菇这道菜的做法很简单，是把鸡棕加入火腿以及青椒炒制而成，有健脾和胃的效果，营养非常丰富。

4. 野生菌火锅

大家都知道云南是盛产菌菇的地方，而野生菌火锅的用料也比较丰富，一般是用鲜嫩的母鸡加入新鲜的菌菇炖煮而成。

5. 大理砂锅鱼

大理砂锅鱼的制作方法很简单，但吃起来的口感特别好，最关键的是要用煮好的高汤炖煮，这样鱼肉吃起来特别鲜嫩。

6. 宣威小炒肉

宣威小炒肉，主要的是要选肥瘦相间的肉辣椒，使用本地的青辣椒炒好之后色香味俱全，是一道非常下饭的菜。

7. 宜良烧鹅

宜良烧鹅，吃起来外皮酥脆，肉质香嫩，口感特别好，这道菜已经有几百年的历史。是当地宴席当中常见的一道菜。

8. 黑三剁

黑三剁的制作方法非常简单，主要是用猪肉大头菜，红尖椒制作而成，在制作的时候，这几种食材都需要用刀剁碎，也是因此而得名。

9. 西双版纳孔雀宴

西双版纳孔雀宴看上去就有种让人舍不得吃的感觉，吃的道菜也是民族美食的代表，用料和食材都是选择的原生食材。包括干巴，鸡肉，牛肉，竹笋，薄荷，生菜等材料，是一道非常有代表性的大菜。

10. 傣味鬼鸡

这道菜的口感带着浓郁的傣族特色，味道酸中带辣十分开胃下饭，主要是用鸡腿肉和香菜再配上柠檬小米辣，等调料制作而成。