清朝时我国饮食文化发展到极端，除了传统的炖、蒸、煮等方式，还衍生出了煎、扒、腌、炒、烧等烹饪方式，这一时代迸发出了非常多的历史名菜，那清朝最具代表性的美食有哪些呢。

1、素馅饺子

　　清朝人讲究除夕夜时要吃饺子，这取的是岁更交子的含义，这天吃的饺子馅料也是有讲究的，主要由干菜为主像是木耳、蘑菇、马齿苋、豆腐等组成，再搭配上鸡蛋一起包上。

2、火锅

　　清朝时就已经有火锅了，不过那时候的人吃的火锅，跟我们现在吃的区别还是非常大的，那时候的古代人吃火锅大多吃的就是清汤锅，锅底就是白水加上葱姜蒜，只有条件好点的汤底才会换成牛羊肉。

3、烤鸭

　　烤鸭诞生的非常早，吃法和现在的北京烤鸭几乎是一样的，都是先将鸭子烤好，吃的时候片成薄片，然后包上各种酱料一起吃，当时的清朝皇室为了避免饭后不雅，平时是很少吃这种烤制菜的，他们吃的多数都是煮的。

4、乾隆白菜

　　所谓的乾隆白菜其实就是麻酱拌白菜，据说当初乾隆下江南，途中饥饿难忍，一个小店为他呈上了这道麻酱白菜，乾隆吃后大喜，对它赞不绝口，从此这道菜声名远扬，被人民称为乾隆白菜。

5、八珍豆腐

　　八珍豆腐慈溪最喜欢的豆腐做法，虽然它的主要原料是豆腐，但是它的制作方法可一点都不简单，它是由鸡肉末、火腿末、香菇末、瓜子、松子等食材，加上高汤炖煮几小时后得到的存在。