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八大干,又称闽西八大干,是闽西地区有风味特色的八种干制食品,包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
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沉缸酒产于福建省龙岩县(现龙岩市),因在酿造过程中,酒醅经“三浮三沉”,最后酒渣沉落缸底,故取名“沉缸酒”。
龙岩沉缸酒属于黄酒,酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽,酒味芳香扑鼻,醇厚馥郁,饮后回味绵..[详情]
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河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。俗话这样说:“没吃河田鸡,不算到长汀”。长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀..[详情]
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红菌豆腐,是用磨制豆腐剩下的豆腐渣,经发酵后制作成的一种味道甘甜的红色食品,因为它长出的是红色的浓密菌毛,所以这也是“红菌”这种食物的名字的由来,也有人叫它红菌子、红菌豆腐、红菌豆腐渣。
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漳平水仙茶,是福建省漳平市特产,中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区,其优越的自然环境条件,形成了漳平水仙茶独特的品质。
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杭梅,是上杭县传统主栽果树,品种有青梅和花梅两大类,通过对杭梅的加工所得产品以乌梅最为著名。上杭是国家乌梅出口基地,据地方志记载已有600多年栽培加工历史。
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上杭萝卜干,是闽西八大干之一,早在明朝初期就负有盛名,迄今有五六百年的历史了。上杭萝卜干专用“宁化萝卜”制作,并且每年从宁化引种。宁化萝卜的外形近似江浙一带的“白”,也是过来壶底细颈,但颈部较长。宁..[详情]
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武平猪胆干(最早应写成猪胆肝,由于多数人误读所以变成猪胆干),是福建武平传统的汉族名菜,属于闽西八大干之一。此菜色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成..[详情]
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永定菜干,是永定县的传统特产,有400多年的历史,用精选芥菜经蒸、晒制成,色泽乌黑油亮,香味浓郁,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
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