运城历史悠久，是人类第一次用火的地方，是人类最早食用盐、开始冶炼和农耕文明的地方，是华人祖先最早聚集生活的地方，素有“五千年文明看运城”的说法。特产有以下：农产品：绛县山楂，临猗苹果，万荣苹果，稷山板枣，运城相枣，平陆百合，垣曲猴头，蒲州青柿等。工艺品：新绛云雕、稷山螺钿，绛州澄泥砚，绛州木版年画，“解州关公”铜像等。