三门峡市大部分地区属暖温带大陆性季风气候。由于地貌特征复杂，形成了具有暖温带、温带和寒温带的多元气候。主要特产有：雏鹰黑猪、坻坞小米、灵宝大枣、灵宝杜仲、灵宝苹果、灵宝香菇、卢氏核桃、卢氏黑木耳、卢氏鸡、卢氏连翘、仰韶大杏、仰韶贡米、仰韶酒、仰韶牛心柿、朱阳核桃、侧柏、大营麻花、虢州澄泥砚、卢氏鹿茸菌、卢氏绿壳蛋、卢氏羊肚菌等。