盐城大多数人口是历朝江南移民后裔，因而民俗文化属于传统的江南文化范畴。盐城也是淮剧主要的发源地。盐城的气候，属于北亚热带气候向南暖温带气候过渡的地带。主要特产包括：建湖藕粉圆子、白炖鲻鱼、四鳃鲈鱼、龙冈茌梨、葛武嫩姜片、东台西瓜、戚桥茶干、滨海猪头肉、东台麻虾酱、学富腊香鹅、三伏酱油、清水龙虾、花露酒、滨海香肠、雪松牌溏心皮蛋、芝麻辣酱。