市境属亚热带大陆性季风湿润气候，具有气温总体偏高、冬暖夏凉明显、降水年年偏丰、7月多雨成灾、日照普遍偏少，春寒阴雨突出等特征。年平均气温16.1℃—16.9℃，日照1348小时—1772小时，无霜期263天—276天，降雨量1230毫米—1700毫米，适合于农作物生长。 主要特产：安化黑茶、安化千两茶、大通湖大闸蟹、桃江竹凉席、沅江苎麻、安化茶叶、陈克明挂面、安化黑茶、安化红茶、安化黄姜、安化擂茶、安化荞麦、安化山楂、安化松针、茯茶、黑砖茶、南县辣椒、南县向日葵、桃江擂茶。