梅州地处低纬，近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，夏日长，冬日短，全年气温高、冷热悬殊、光照充足、气流闭塞、雨水丰盈且集中，属亚热带季风气候。主要特产有平远脐橙、西岩乌龙茶、马图绿茶、梅州金柚、大田柿花、西南金柚、五华禾梨等等。