潮州属亚热带海洋性季风气候，主要河流有韩江和黄冈河等。特产主要有：潮州柑、凤凰单丛、潮汕橄榄菜、潮汕贡菜、凤凰单丛、高堂菜脯、饶平狮头鹅等。