彰化肉圆

台湾著名特色风味小吃排行榜

彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉(清明节后产制),上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸,即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟,捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱,加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香,味道可囗。吃完后还付送一碗清淡美味的骨汤(用香菇头、大骨经过二小时的慢炖细熬炼成的)。

彰化肉圆是台湾彰化县的特产,据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作,内馅视各家口味不同而有差异,但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉,佐以香菇为主。 调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。

冷藏蒸炸

首先将米将放在冷冻里面,肉圆冷藏可以保存一星期,食用时,请将米将放在电锅蒸熟, 然后再将肉圆蒸五分钟即可食用,随各人喜好可自行搭配蒜头酱油。 如果要炸的,要冷油下去炸,用中火或小火慢慢炸,等到油滚了,就把火关掉,然后用余 温炸到皮软,肉圆就可以起锅了。

夏天的吃法

肉圆除了清蒸或油炸,若在夏天的话,肉圆也可以沾酱吃,QQ皮、肉馅多,风味绝佳。

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