河南是华夏文明和中华民族的发祥地，华夏历史文化的中心，有洛阳、开封、安阳、郑州等举世闻名的中华古都。不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了河南特色小吃，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。河南的小吃历史悠久，吸收了很多地方的特色，最终形成了自己独特的风格。最大的特点就是强调味道的鲜美，入味深，回味香，还强调滋补功能。