泰州市在北亚热带湿润气候区，主要特产包括：靖江长江三鲜、梅兰春酒、泰兴白果、兴化大闸蟹、溱湖八鲜（溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜、溱湖水蔬）、泰州三麻（麻油、麻糕、麻饼）