各地的莆田话声母数量大致相同，包括零声母有15个声母，如下：

p布巴平 pʰ破怕评 m目马明

t低知团 tʰ体抽展 n尼南宁 l吕礼朗

ts才曾精 ʦʰ出秋昌 ɬ小先思

k高家吴 kʰ开庆气 ŋ我严颜 h喜风乡

Ǿ衣威容

注：ɬ是莆田话特有的声母，但并不是所有的莆田话都有这个音。莆田市涵江区大洋乡、福清市东张镇的莆田话则是把其它地方都读ɬ的音读θ。

韵母

各地莆田话的韵母数量并不一致，但之间的差别还是有规律可循的。

莆田城里话共有43个韵母：

单韵母9个：a巴查马 e帝厉千 ɛ十 ø卵全改 o刀次思 ɒ下茶敢 i悲米皮 u牛府邱 y猪书如

复韵母10个：ia车行者 ieu石桥了 iu由丢守 ai爱台奈 au欧狗兜

ɔu吴苏雨 ua花山何 uei月帅风 ui伟虽归 yɒ赢蛇泉

鼻音尾韵母12个：aŋ安江松 ɛŋ更先骗 ɒŋ公风庄 ɔŋ分本孙 œŋ泉浓种 iŋ英冰晶

iɛŋ盐尖垫 uŋ光浪霜 uaŋ欢管段 yŋ永根勤 yɒŋ洋襄将 ŋ黄

塞韵尾韵母12个：aʔ合压押 ɛʔ额踢别 ɒʔ国福族 ɔʔ佛蜀（一）物 œʔ叔竹旭 iʔ一实笔

iaʔ食 iɛʔ页蝶捷 uʔ uaʔ 发刮活 yʔ疫役域 yɒʔ约略却

莆田宁海话（通行于黄石镇北部）共有40个韵母：

单韵母9个：a巴查马 e帝厉千 ɛ十 ø卵全改 o刀次思 ɒ下茶敢 i悲米皮 u牛府邱 y猪书如

复韵母10个：ia车行者 ieu石桥了 iu由丢守 ai爱台奈 au欧狗兜

ɔu吴苏雨 ua花山何 uei月帅风 ui伟虽归 yɒ赢蛇泉

鼻音尾韵母10个：aŋ安江松 ɛŋ更先盐 ɒŋ公风庄 ɔŋ分本管 œŋ泉浓将

iŋ英冰晶 uŋ光浪霜 yŋ永根勤 yɒŋ洋襄将 ŋ黄

塞韵尾韵母11个：aʔ压北法 ɛʔ额踢涩 ɒʔ国福木 ɔʔ佛发滑 œʔ叔约略 iʔ一实笔

iaʔ食 ieʔ页蝶叶 uʔ uaʔ 活 yʔ疫役域

声调

各地的莆田话多由七个传统调类和一个新调类组成。七个传统调类分别是：阴平、阳平、上声、阴去、阳去、阴入、阳入。其中上声不分阴阳，部分浊上归阳去，其余仍归上声。而部分阴入白读字舒化转阳去，阳入白读字舒化转阴去 。

新调型指的是因为声母类化影响导致少数字促化（大多为上声字）成类似上声、但短促的调型。例如三个人称。

莆田城里话各调类调值：阴平533 阳平24 上声453 阴去42 阳去21 阴入21 阳入24

仙游城关话各调类调值：阴平54 阳平24 上声32 阴去52 阳去21 阴入2 阳入4