黄河虾是清水河的一种地方特产，颜色鲜艳，食性杂，肉质鲜嫩，营养价值高，与“黄河鲤鱼”并称该地区有名的纯天然特色水产品，黄河流经清水河县65公里，虾颇多。

黄河虾体型不大，一般只有两厘米左右，但因其活动量大，肉质较普通虾更为细密而结实。