太和小米为地理标志保护产品。突泉县太和乡盛产小米，米色金黄、米粒均匀、颗粒饱满、米味清香、营养价值高，煮熟之后香气扑鼻，太和乡被誉为“小米之乡”，小米是当地著名土特产。

营养价值：太和小米是华北特产粮食，小米是中国主要粮食作物之一。可以单独煮成粥，也可以和红枣、莲子等制成各种营养品。也可以用于酿酒、制糖等。小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，其含量不低于大米和小麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米也都含有。特别是其维生素B1的含量位居所有粮食之首。

质量特色：1．感官特色：粒小饱满，色泽鲜黄，气味清香，绵软滑爽。2．理化指标：水分≤13%，蛋白质≥8%，粗脂肪≥2.8%，直链淀粉12.0%至18.0%。