封丘芹菜因其珍稀曾作为北宋宫廷专属贡品而誉满九州。明清时期亦被列入御膳房贡品，清乾隆皇帝食后御笔题词：“封芹飘香宴佳宾”。1958年，毛主席写了《介绍一个合作社》，时任封丘县应举乡合作社社长的崔喜彦应邀到毛主席家做客，崔喜彦带了家乡特产封丘芹菜，毛主席品尝后大为赞赏。封丘芹菜还曾经受到胡耀邦、李先念等历届国家领导人的品尝和称赞。1993年曾在郑州召开的全国农副产品博览会上受到农林渔业部领导的高度赞扬；1996年被命名为“新乡一绝”，中央电视台、河南电视台都曾作过专题报导。2006年1月获得农业部无公害农产品认证，2009年12月获2008年注册“继隆”商标，并于2010年3月获得注册证书。“封丘芹菜”于2009年12月通过农产品地理标志产品保护。

封丘芹菜形态根冠肥大，根似龙首，叶似凤尾，茎鞘如笙,色泽鹅黄清雅，入口甘甜脆嫩，细品芹香悠远，回味余韵绵甜，封丘芹菜根、茎、叶皆可入菜，生食脆而无渣，熟食鲜香兼有，具有蔬、果、药三品同源之特点。

营养价值：经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）测试，封丘芹菜每100g含维生素c3.74mg，总糖1.16mg，粗纤维0.8mg，铁0.17mg，锌0.16mg，属低热量蔬菜。其粗纤维含量低、糖类、维生素c和锌的含量较高。封丘芹菜中的粗纤维的实际含量小于0.85%，可溶性总糖达到1.16%。