朝鲜族大酱是朝鲜族代表性食物之一，有着悠久的历史。过去在朝鲜族的传统饮食习惯中，大酱是一日三餐不可缺少的主食之一。 朝鲜族大酱的做法是，将黄豆精选，洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。