安康是中国最大的富硒区，且硒纯净、无不良矿物质伴生，富硒食品产量位居全国第一。其中紫阳富硒茶、平利绞股蓝、岚皋魔芋、白河木瓜被国家质监总局实施原产地域保护（国家地理标志保护产品）。其他特产有安康冬桃、宁陕豆腐干、富硒玉米、官田贡米等。