泾源县是自治区确立的肉牛产业发展核心区。近三年来，该县不仅探索出一条以改良土种黄牛，让牛吃“套餐”、住“宾馆”、建“户口”为主要内容的标准化养牛路子，更是建立起自己的销售渠道，吸引固原周边黄牛搭乘“泾源肉牛”品牌车，赶国际大集。

泾源黄牛肉划定的产地地域保护范围:泾源县新民乡、泾河源镇、兴盛乡、香水镇、黄花乡、六盘山镇、大湾乡等7个乡镇110个行政村。