吉阳大蒜，为地理标志保护产品，湖北省广水市传统名特优产品，因产于吉阳山周围而得名，其栽培历史悠久，食用广泛，驰名于国内外。吉阳大蒜质优，砣大、皮薄、肉嫩、瓣匀、味辣、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且据《本草纲目》等古医书记载：大蒜具有行滞气、暖脾胃、清疳积、治腹泻，解毒、杀虫、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。

营养成分：大蒜具有食用、药用双重价值，开发具有杀菌、抗真菌、消炎、降血脂、抑制血小板凝聚等功能的系列产品，投放市场潜力大，是新型高效理想的天然保健佳品。每１００克含水分６９．８克，蛋白质４．４克，脂肪０．２克，碳水化合物２３．６克，钙５毫克，磷４４毫克，铁０．４毫克，维生素Ｃ３毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

历史文化

吉阳大蒜可谓是大蒜中的精品，它以瓣紧色白、脆嫩辛辣而出名，在国内外市场上享有盛誉。据介绍，自明代吉阳大蒜成名以来，其产销就十分繁荣。《应山县志》记载，吉阳大蒜从１９６７年起加工出口，每年出口量５００～７５０吨，１９８３年达１３５９吨，价值１２２．３万元。畅销香港、澳门、日本、马来西亚、泰国、新加坡等国家和地区。特别是最近几年，日本、马来西亚等国客商把吉阳大蒜列入采购名录，进行订单收购，在日本被誉为“上等绿色产品”。