景阳鸡是一个体型较大的肉用型地方品种，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源，中国国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。据《建始县地名志》记载“景阳鸡个体大、肉质好是全省内闻名的地方品种”。因主产于湖北省建始县景阳河（清江中游）沿岸，故取名景阳鸡。成年公鸡体重鸡多在4.5千克以上，2002年9月经湖北省专家评审为“国内稀有的优质地方品种”，2004年被正式载入《湖北省家畜家禽品种志》命名为“景阳鸡”。

食材特征：景阳鸡羽毛色彩，不论雏鸡还是成年鸡，均有两种类型，一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色，其他为粟麻色，背羽、腹羽，鞍羽为浅粟麻色。黄麻羽公鸡羽色红亮，项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色，背羽、腹羽、鞍羽等其他部位为黄麻色，母鸡全身羽毛为浅黄麻色。羽色从雏鸡到成年鸡各部位羽毛均由浅到深的变化过程。

营养价值：景阳鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，并具有滋补保健作用，2006年对原产地原始粗放状态下饲养的59只景阳鸡屠宰，将胸肌、腿肌混合后送湖北省产品质量监督检验所，对蛋白质、肌间脂肪、氨基酸、维生素、硒、锶、锌等营养物质的检测，百克中含蛋白质达25克，肌间脂肪达4%，氨基酸总量大于21克，特别硒含量达到0.143mg/100g属高富硒产品，在同类产品中独领风骚，与土鸡、乌骨鸡、华青鸡相比，营养物质含量高于其他品种。