华容芥菜是湖南省岳阳市华容县的特产。华容县农民在农业和科技部门的具体引导下，摸索出在棉花地套种芥菜、用土窖地膜盐渍加工芥菜的办法，几年时间种植面积已达10多万亩，成为全国最大的芥菜基地，产销量最大的插旗镇享有中国芥菜之乡的美誉。

特产特点：

华容芥菜是华容县常规蔬菜品种，有较长种植历史。华容芥菜含有蛋白质、维生素C、硫代葡萄甙等微量元素，腌制后色泽淡黄，微酸香脆，味美可口，既作主菜，也可佐料。

产地介绍：

华容县位于湖南省北陲，岳阳市西境，北倚长江，与湖北省相接，南滨洞庭。全县总面积1642平方公里，人口71万，耕地面积81万亩。华容位于扬子滩地台江南地轴上，属具有强烈挤压褶皱升降的江南右陆。县境地处洞庭湖凹陷背缘，地势北高南低，中部丘岗隆起，东西低平开阔，微向东洞庭湖倾斜。地貌分区特征明显：工北部为低山丘陵区，间有溪谷平原，中南部为丘岗区，其余为平原。平均海拔在35米以上，海拔最高点为382.9米，最低点为东湖湖底21米，高差为361.9米。全境山地总面积328.2平方公里，占17.8%，平原1028.66平方公里。

发展：

在华容县插旗镇，这里的农民素有种植芥菜的传统。过去，人们卖不出去的芥菜，多是烂在田里，部分用来腌制。2005年，经科技部门协力运作，由华容县人民政府申报的“超低盐快速发酵风味芥菜产业化开发”项目首次获得国家科技部“科技富民强县专项行动计划”立项。华容县政府通过项目实施，积极与大专院校进行技术合作，不断引进和开发新技术，着力培育优势龙头企业，建立产业基地，加大农民技术培训力度，不仅加快了产业化发展进程，同时促进了农业生产的技术进步。全县芥菜的种植总面积由原来的3.5万亩增加到6万亩，工业增加值达到10000万元。为县财政增加税收1090万元。为农民增加收入7500万元，取得了良好的经济效益和社会效益。该项目2009年通过国家科技部验收后再次立项，实施力度更大。科技部门在组织实施时，重点扶持了省级农业产业化龙头企业--插旗菜业，在加速推广应用风味芥菜产业化开发技术的过程中，成功开发出了鱼酸菜、榨菜等6大系列20多个品种，获得国家“无公害绿色食品”认证证书和标志，产品销往全国各主要城市，达到了产业壮大、企业增效、财政增长、农业增产、农民增收的目的。公司目前已拥有现代化芥菜加工生产线50条，全自动高温杀菌生产线3条，年加工芥菜能力6万多吨。加工后的产品与鲜菜比，增值达20倍！

以前，华容县仅有插旗、治河渡、万庾等几个乡镇的农民种植芥菜。近几年来，我县农民在农业和科技部门的具体引导下，摸索出在棉花地套种芥菜、用土窖地膜盐渍加工芥菜的办法，几年时间种植面积已达10多万亩，成为全国最大的芥菜基地，产销量最大的插旗镇享有中国芥菜之乡的美誉。全县400多个村场几乎村村都种植芥菜，20个乡镇乡乡都有芥菜加工企业。新河乡沙口村支部-彭庆波告诉记者，村里2000亩耕地，常年套种芥菜1300多亩，仅此一项农民每年亩平增收1200元。

为做强芥菜加工产业，县委出台文件，采取对芥菜加工、运输大户减免相关规费、予以资金扶持等一系列措施，吸引了一大批种植大户、返乡农民工积极投身芥菜加工业。县技监、工商等部门联手帮扶，帮助企业注册商标，农业、科技等部门抽调专业技术人员进村入户，指导农户腌制芥菜，交通部门开辟绿色通道，确保芥菜产品运输有序。

几年时间，华容芥菜加工企业已达40多家，年生产水萦梅梗菜、佐料鱼酸菜、八宝盐酸菜、酸干盐菜等20万吨，畅销北京、东北、广东等市场，“华容芥菜”品牌获准国家地理产品认证标志，全县年产销2000万元的芥菜加工企业达到41家，从业人员近7000人，仅芥菜加工这项，该县年销售收入就达5.8亿元。“华容芥菜”加工产业由零散型向标准型、特色化、规模型转变，成为引领农民增收致富的一大支柱产业。