油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法；其加工制作方法也非常简单，将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的陶瓷罐内，再将油倒入罐中，油底肉即成。

据相关数据统计，盐边油底肉年产量达300余吨，现有规模生产企业4家，年销售额达3000万元左右。盐边油底肉无污染、色泽黄亮、味鲜滋糯、开胃健脾。2007年，该产品荣获四川省特色旅游产品优秀品牌、四川省特色旅游产品金奖，并在2007年攀西博览会上获金奖；2010年荣获义乌旅游商品博览会金奖。近年来，盐边县不断加大农副产品品牌打造，目前，该县的油底肉生产已迈上了正规化管理轨道，其肉源、生产、加工均有标可依。