沙螺，学名为尖紫蛤，又名西施舌。分布于我国福建和广东沿海，生活在河口咸、淡水交汇处 ，尤以广东省湛江吴川市鉴江产量最多，最高年产量达5万kg。

特征：

前缘圆，后端尖廋，腹缘弧形，前中部微凹。壳顶位于中央偏前，韧带短而凸出，蛹状。壳表被有黑褐色或咖啡色壳皮，生长线明显，在腹、后侧常形成褶襞。壳内面呈紫灰色，铰合部具主齿2枚，1大1小。前闭壳肌痕亚软圆形，后闭壳肌痕马蹄状。外套窦极深，背线隆起，腹线与外套痕汇合。

营养价值：

尖紫蛤肉嫩味美，营养价值高，据分析蛤肉干含蛋白质58.65% ，糖类5.3 1% ，脂类8.75% ，且有药用功效，可治疗哮喘病等。 90年代以来，由于大量采捕和水质污染，造成尖紫蛤自然资源濒临灭绝。

食用功效：

有滋阴降火，泌心润肺的功效。

历史文化

传说古代越国的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鉴江河口，唾液而生。沙螺在清朝为贡品，因产于鉴江河口与海水交汇地方，咸淡水交融，肉质细嫩，美味可口，是广东有名的特产。

做法

1、沙螺煲汤：（男女老少喝都适宜）将沙螺的壳打开，打开后不要倒掉那些水份，那是好东西来的，可算是沙螺的津液，这样煲汤更加鲜美。把螺肉从壳里拿出来。备好韭菜或是韭王。把螺肉放到锅里，煮开，然后放下韭菜或韭王。再煮开。再加盐油，就可食用了。

2、沙螺煮粥：（大人与小孩子吃都很适合）先将粥煮开，然后放下沙螺，（若是小朋友吃，就把沙螺切小块），再煮开，看粥烂的程度到你能接受的范围内，再放入盐油，就可关火了。