五华三黄鸡属小型肉用品种。主产于广东省五华县中部和北部。

外貌特征：

体质结实，体躯略宽、较深，背部和龙骨平直，尾羽较短而翘起。喙较短、稍弯，呈黄色。单冠，色鲜红。眼中等大小，有神，虹彩橘红色。全身羽毛纯黄，有的色稍深，但无其他斑点，这是与其他三黄鸡的显着区别。主翼羽紧贴身躯，腿部羽毛厚而松，呈球状凸出。该鸡种可分无胡须和有胡须两种类型：无胡须者头较小，冠、肉髯、耳叶较厚而大；有胡须者耳较薄而小。皮肤、胫、趾均为黄色。

品种性能：

生长速度与产肉性能：

平均体重：30日龄140克；60日龄公鸡310克，母鸡230克；90日龄公鸡500克，母鸡470克；120日龄公鸡600克，母鸡550克；150日龄公鸡940克，母鸡740克；成年公鸡1660克，母鸡1180克。210日龄公鸡平均全净膛屠宰率74.90%，母鸡73.32%。

产蛋性能与繁殖性能：

母鸡平均开产日龄195天，年产蛋8-9窝，窝与窝之间休产15-20天。平均年产蛋85枚，平均蛋重45克。蛋壳淡粉红色，少数白色。公鸡性成熟期90-120天，180-210日龄便可配种。公母鸡配种比例1：（10-15）。平均种蛋受精率84.8%，平均受精蛋孵化率84.1%。公鸡利用年限3-4年。

产地介绍：

五华县，旧名长乐县，民国初改现名，广东省梅州市辖县，革命老区县，地处广东省东北部，韩江上游，是粤东丘陵地带的一部分，介于北纬23°23'～24°12'，东经115°18'～116°02'之间，东起郭田照月岭，西止长布鸡心石，南起登畲龙狮殿，北至新桥洋塘尾。东南与丰顺县、揭西县、陆丰交界，西南与河源市紫金县接壤，西北与龙川相连，东北与兴宁毗邻。东西相距71.59公里，南北长为87.99公里。全县地形成为菱形，总面积达3226.06平方公里，占广东省面积的1.47%。