花牛苹果，甘肃省天水市特产，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上，被认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。

食材特征：这里生长的苹果色、形、味俱佳，成为西北最大的苹果生产基地。天水市北道区廿里铺乡花牛寨，培育的苹果新种，堪称苹果中的一绝，它果形美观，色泽鲜红，五棱突出，个大皮薄，汁多肉厚，浓香可口，声著华夏，这就是花牛苹果。

历史文化

花牛苹果的前身是红元帅。1956年花牛寨从辽宁省熊岳镇引来红元帅、金冠、国光等10个苗木品种，在技术人员的指导下，经农民精心培育，10个苗木品种都育植成功，而且产量和质量都有很快的提高。其中红元帅以色、形、味俱佳，冠压群芳。1965年，花牛寨培育的红元帅首次运至香港试销。为了便于了解试销情况，技术人员在苹果箱的右上角均用铅笔注上“花牛”二字，作为记号。