“张家川红花牛”体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，毛色多为红白相间，成年牛体重平均321.1—500.1公斤，体长138.9—152厘米，体高115—134.5厘米，胸围158—188.5厘米，适应性强，耐粗放管理。

营养价值：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

历史文化

张家川红花牛”在张家川县饲养具有悠久的历史，早在北宋时期就有穆斯林定居张家川带动回汉群众发展养牛养羊产业，尤其是改革开放后经过40多年的选育，逐步形成了以西门塔尔、夏洛莱、秦川等优良品种为父本，本地黄牛为母本，具有红白花色特征的肉牛群体。生产区域涉及全县15个乡镇255个行政村，饲养量约12万头，是张家川县体貌特征明显，肉质鲜嫩，生产性能优越的地理标志性产品。