夹江甜皮鸭以传统的四川风味为基础，结合南北食品之精华与现代工艺和营养学的完美结合而成，运用多种传统工艺卤、炸、烤多种烹制方法精心制作，形成具有色、香、味、皮脆、肉嫩、骨酥的特点。不采用任何色素、添加剂、防腐剂，是原汁原味的绿色食品。夹江甜皮鸭与乐山其他地方的甜皮鸭相比，皮脆、香浓、不油腻的特点更加突出，最受广大吃货欢迎，其中最有名的是夹江余鸭子，曾获评“乐山市名优小吃”。