橄榄核的按核质可分为：黄胖核、油核、铁核，黄胖核个大适合雕单个题材，铁核核质精密细腻，颜色红润，油核刷油不花，以铁核为上。

年份上又有新核与陈(老)核之分，陈核年份时间长已经充分阴干，更适合雕刻。