欧亚水貂(Sea Mink)是食肉目鼬科貂属动物。成年雄性欧亚水貂头和身体的长度为0.28~0.43 m。尾长0.124~0.19 m。体重最大的不超过739 g。成年雌性水貂的头和身体的长度为0.32~0.4 m,尾长0.12~0.18 m。体重最大不超过440 g。欧亚水貂的背部呈红褐色，腹部的颜色略淡一些，下巴，胸和喉部有一些白色斑点，全身的体毛浓密而光滑，但很短。欧亚水貂的食物以水鼠为主，还包括了其他的小型啮齿类动物、两栖动物、软体动物、蟹、鱼、甚至昆虫。欧亚水貂有储藏食物的嗜好。

欧亚水貂喜欢栖于小溪、河流和湖泊岸边浓密的植物丛中，选择水鼠洞，岸基裂缝或在树根部掘洞居住。它们是游泳和潜水的天才，但很少在超过100米深的水中发现它们的踪迹。

欧亚水貂的活动时间主要是在黄昏和晚上，夏天的活动区域大约在15-20公顷范围内，到了冬天，它们的活动区域就小得多了，一般仅限于在湍急的溪流和没有结冰的水域。

欧亚水貂的食物以水鼠为主，还包括了其他的小型啮齿类动物、两栖动物、软体动物、蟹、鱼、甚至昆虫。欧亚水貂有储藏食物的嗜好。