央视2018年315晚会中提到了好多人在吃鸡蛋时，不敢吃蛋黄，怕胆固醇高。蛋黄是不是被冤枉了呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群解释，蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。以后吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。