辣妹子又名辣妹子辣椒酱（猛辣型），正宗、地道的湖南特产辣椒酱，是一种多用于烹饪的调味料，味辛辣、色鲜红、酱状，原料为多种鲜红辣椒，食盐等高温熬制而成，湘菜伴侣，湘菜运用极为广泛，可以作为调料或者直接食用。

辣妹子食品股份有限公司成立于 1998年11月，它是以湖南友谊阿波罗股份有限公司为投资主体，集农副产品深加工和销售的为一体的股份制企业，法人代表－胡子敬先生是 党的十五大、十六大代表，全国劳动模范，享受国务院政府特殊津贴的有突出贡献的专家。公司 总部设在湖南长沙。公司的注册资本为 6000万元，现有固定资产4790万元，流动资金10269.2万元。公司在原沅江罐头食品厂的基础上，先后收购并成立了洞口辣妹子罐头食品有限公司、湖南辣妹子食品销售有限公司、湖南海敬国际贸易有限公司。开发了以桔片爽为主导的水果罐头饮料系列、以辣椒酱为主导的调味料系列、以鱼类为主的罐头系列及以曝豆角为主导的土菜等四大系列产品。

2005年辣妹子食品股份有限公司被国家农业部评为首批“ 全国农产品加工示范型企业 ”之一。公司所拥有的辣妹子品牌在2002年、2004年都被评为湖南省著名商标，2005年辣妹子桔片爽、辣椒酱被评为湖南省名牌产品。2005年实现总产量2.2万吨，产值超过2亿元。

公司现有员工1500人。其中，大中专以上学历者占员工总人数的30％。公司设有专门的技术开发部，并高薪聘请从事新产品开发和技术攻关的专家学者3人，专门从事新产品的开发和技术指导的工作。与湖南省农科院、湖南省农业大学进行长期的技术合作，并于2004年率先联合湖南省农业大学共同制定了《辣椒素测定及辣度表示方法》)、《辣椒及辣椒制品的辣度感官评价方法》两项标准，并已成为湖南省地方标准，标准号分别为(DB43/T275-2006)、(DB43/T276-2006)。 并于 2006年1月通过了国家标准局批准立项，即将正式成为国家标准。此标准的制定填补了国家辣椒制品生产企业风味标准测定的空白，使“辣妹子”成为辣椒行业国家标准制定的先行者， 使全国的辣椒制品的生产企业从此以后都有标可依，同时也提升了辣妹子专业从事食品加工的品牌形象，同样也保证了今后公司将不断推陈出新出高品质、好风味的产品。

公司以“科学、严谨、认真、追求品质第一、洁净、营养、健康、满足客户需求”为经营方针，引进了国际上先进的食品工程管理经验，在公司贯彻和推行 HACCP质量管理体系，实施全过程国际化质量管理程序。并通过了ISO9001：2000质量管理体系认证、美国FDA食品质量认证，使我公司的管理水平与国际接轨