安徽省盐业总公司（省盐务管理局）主要职责是，按照国务院《食盐专营办法》和《安徽省盐业管理实施办法》、《安徽省食盐加碘消除碘缺乏危害管理实施办法》等政策法规，开展全省食盐专营业务和市场管理工作。于2004年6月底实现了全省盐行业的垂直管理，目前下辖市级盐业公司17个、县级盐业公司59个、直属（控股、参股）公司10个；2008年底，全系统总资产18.7亿元、净资产7.1亿元；在职职工8980人，离休152人，退休1798人。

2003年前，省盐业公司只是一家经营规模不到1亿元、效益长期低下的小公司。2003年开始，特别是2005年进入省国资委监管之后，在政府和社会各界的关心支持下，公司实施以食盐专营为主、房地产开发和生产资料贸易为两翼的“一主两翼”战略，推进结构调整和经济发展方式转变，改变了过去长期完全依赖食盐专营的单一发展格局，较好地形成了食盐专营逐步做精做强、围绕盐的产业链发展越来越紧、房地产开发异军突起、生产资料贸易不断壮大、非盐产品经营起步良好、资本运作稳步推进的多业并举、协调发展的战略格局，经营规模和效益迅速提升，5年来销售收入年均递增23%。2008年销售规模达到27.3亿元，同比增长22.4%；实现增加值4.9亿元，同比增长6.52%；利税总额2.5亿元，其中实现利润1.36亿元，同比增长13.3%；净资产收益率达到22%，国有资产保值增值率达到119.3%，提前两年完成了“十一五”发展战略规划确定的主要经济指标。安徽盐业已经驶入快速和谐发展的轨道。