说起东华门夜市的历史，要追溯到80年代初。那时的王府井还没有改造成步行街，街道狭窄，拥挤不堪，东华门夜市就设在熙熙攘攘的十字路口，经常是人车混杂，尘土飞扬。尽管卫生条件恶劣，可依然人流如潮，抵挡不住的是北京小吃的美味诱惑。那时人们对这条小吃街可谓爱恨交织。

随着王府井大街的不断改造，如今的东华门夜市已经有了根本的改变。统一的设计、统一的风格，被誉为京城金牌小吃街。

金牌的美誉首先体现在设备上。地面专门用特选石材铺成，光面与毛面有机结合，既便于清洗,又有效防滑。每一摊位都配备了专用不锈钢餐车，水、电接口及便携式垃圾筒等，从根本上解决了环境卫生问题。设有隔离装置，将小吃街与车道区分开，并在隔离边缘埋设地灯，起到了既美观又实用的双重功效。

对经营的商家也加强了管理。统一的红白色工作制服，干净整洁，与小吃街主色调协调一致。要求统一使用的环保型一次性碗筷，清洁卫生。