自贡冷吃兔因制作工艺独特，在食用时无需加热——故谓之“冷吃”；且具有常温下多日不坏的特色（若放置于冰箱中这种鲜美口味能保持好几个月之久）。现代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。长期在外地工作和学习的自贡人也常常喜欢让家里人邮寄几袋来解解馋。