山东是全国第一产盐大省，海岸线全长3024.4公里，滩涂面积广阔。省内盐资源十分丰富，环莱州湾沿岸的地下卤水资源全国独一无二，浓度高、储量大，有效降低了海盐生产的成本。盐矿资源储量也很丰富，泰安市已探明的矿盐储量达75亿吨，东营、聊城也发现了大型盐矿。目前，全省原盐生产能力2500万吨，占全国总量的三分之一强。产品远销十余个省市，并出口日本、韩国及东南亚等国家和地区。制盐企业盐化工产品种类达30余种，年产量30多万吨,其中，溴素的产销量占全国总量的95%以上。盐业海产养殖近几年发展迅速，海参、珍贵鱼类、虾、贝、蟹等养殖已形成规模，技术水平、养殖数量和效益大幅度提高。

山东盐业集团在全省17个市、124个县（市、区）均设立了盐业经营管理机构（盐业公司、盐务局），实行垂直管理，批发企业中有10家达到国家“AAA”质量管理等级，有57家达到“AA”质量管理等级。另有6个直属食盐定点生产企业，1个盐业转运处。各类食盐产能140万吨，2010年累计生产食盐106.2万吨，除保障本省食盐市场需求外，还供应北京、上海等十余个省市。集团公司现有在册职工1.28万人。2009年，全省制盐企业总数达186家，其中产能达到30万吨以上的企业55家，有10家企业产能达到60万吨。

2011年度集团公司实现营业收入32.72亿元，同比增长28%；利润总额2.35亿元，净利润1.76亿元；资产总额达28.75亿元；资产负债率68.53%；净资产收益率22.78%。截至2011年底，集团原盐产能达到280万吨、其中食盐120万吨。