王莲花硕大美丽，直径可达30厘米左右，比一般的荷花还要大，有六七十片花瓣，呈数圈排列在萼片之内。一般每朵花可开放三天左右，暮开朝合，且花色随时间变化而变化，第一天傍晚，刚露出水面不久的蓓蕾含情脉脉，呈乳白色，至19—20时逐渐绽放，并在半小时内就完全开放，花朵洁白如玉，气味芬芳，如白兰花，往往会招来许多甲虫，在隔得很开的雄蕊和柱头之间，飞来飞去，传花授粉；次日早晨花朵就闭合了，等到傍晚时又再怒放，花瓣则已由白色转变成淡红色；等到第三天花朵开放时，花瓣更进一步加深颜色，由淡红色转变成深红色，最后以紫红色而凋谢，并沉入水中结子，繁衍后代。

王莲果实成熟时，内含五六百粒种子，大小形状似豌豆，含有丰富淀粉，可食用，南美洲人因此称之为“水玉米”。