汝窑以烧制青瓷闻名，有天青、天蓝、豆青、粉青、月白、卵青诸品，尤以天青为贵，粉青为上，天蓝弥足珍贵的说法。有“雨过天晴云破处”之称誉。釉层莹厚，有如堆脂，视如碧玉，扣声如馨，釉面有蟹爪纹、鱼子纹和芝麻花，最佳开片亦称“若隐若现”。

汝瓷釉根据光线不同色泽也会随之变幻从早到晚都在变，光线较足如阳光下，颜色青中泛黄、下雨天，颜色更为青翠，最好看的是下雪天时，颜色最接近大自然。

宋汝窑的青瓷，多为亚面，釉中含有玛瑙，釉汁肥润莹若堆脂般油腻腻的视觉效果，用手轻轻触摸感受，犹如婴儿肌肤般光滑细腻，质感甚佳，享有“似玉非玉而胜似玉”之美誉，色泽素雅自然，有“雨过天青云破处”之誉。汝窑瓷器一般都较小，盘、洗、碗等口径一般在10-16厘米之间，超过20厘米的极其个别，超过30厘米的几乎没有，故有“汝窑无大器”之说。南宋以后，更因汝窑传世作品稀少，而釉色独特，釉层物理结构在制瓷工艺理论上相悖，所以后世对于汝窑瓷器又有“宋瓷之冠”美誉。