卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传 自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青 草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。