鹤壁市位于太行山东麓和华北平原的过渡地带，属暖温带半湿润型季风气候，四季分明，光照充足，温差较大。主要特产有：淇河缠丝鸭蛋、淇河鲫鱼、大湖黄酒、大碾萝卜、大水头柿子、冬凌草茶、浚县豆腐皮、浚县窑头红梨、浚县子贡酒、木鱼石茶具、淇河黃小米、淇河鲫鱼、淇县无核枣、淇县竹笋、窑头红梨、油城大鹅梨等。