肥肠血旺是川西民间风味著名小吃，四川电视台曾为此菜品多次多次做过专题报道，在民间特色菜中榜上有名，其制作工艺极其考究，稍有不慎便前功尽弃。此菜具有色泽红亮、分支、嫩滑爽口、芳香四溢，具有通便润肠，清心润肺之功效。