鄢陵热豆腐是由老浆豆腐与精心调制辣酱料，再搭上新揭的豆皮，口感香辣，再来一杯甜浆，原汁原味，回味无穷，容易消化，老少皆宜。

热豆腐和大豆腐脑儿，是鄢陵县的传统特色小吃。在附近县市是很难见到的。

每到下午4时左右，你在安陵镇大街上走一走，就会看到不少热豆腐摊子，那些围在一起吃热豆腐的人们津津有味吃着，着实叫人口馋。

热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公公见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时将烙馍大小的豆腐皮儿展开，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。

大豆中含有优质蛋白，北京有位营养学专家说：大豆是营养之花，豆中之王，其中含有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，三两鸡蛋，四两大米，到鄢陵来吃一盘热豆腐，既补充了身体所需要的营养，又品尝了特色小吃的风味，实乃其乐无穷。

酸浆豆腐脑

酸浆豆腐脑儿的制作方法是：做豆腐首先将豆子磨碎、滤渣，将豆浆煮熟，用带酸味的豆浆水倒在豆汁锅里，这叫点豆腐。点豆腐也可以用石膏或卤水，但是鄢陵的豆腐都是酸浆水点的，因酸浆水点的豆腐口感筋中有脆。而用石膏点豆腐，口感面，没有筋脆味儿，大豆腐脑儿不滤浆水，放上佐料、青菜，兑上稀稠适度的面糊，煮熟后就可以到市上出售。大豆付脑儿略带一点酸浆的味道，放些辣椒油儿，吃起来热乎爽口，另有一番滋味儿。

安陵镇的凉豆腐也是很有特色的，豆腐摊点上瞅一瞅，家家豆腐表层都是金黄色，不仅好看，而且好吃。你如果留意到个别处的豆腐，大都是通块白色，那种表层呈金黄色的豆腐，只有做豆腐的行家才能掌握这个技术。凉豆腐可以烹炸，可以灰浸，可以煎炒，可以做成多种美味佳肴。

近年来，吃豆制品成了人们的时尚，称它为绿色食品，客人们到鄢陵来观赏花卉、游览度假、住宾馆或上饭店，都要叫上一道热豆腐或麻辣豆腐，还可以喝一碗大豆腐脑儿，还可以吃烙馍卷豆渣。豆渣掺一些韭菜或蒸或炒，过去庄户人家把它当饭吃，群众中曾流传一句俗话：豆腐渣炒三遍，给肉都不换。现在人们大鱼大肉吃腻了，弄个烙馍卷豆渣，品尝一下农家饭饭菜的淳朴风味儿，也是一种享受。