循化花椒籽粒大，色艳、产量高，味道香醇经检测其蛋白质含量为10.65%，比甘肃高近3.95个百分点，富含人体所需的微量元素每100克镁、钾含量分别为231.12毫克、1656.20毫克；椒粒皮油、籽油分别为12.2%、22.2%。

循化撒拉族自治县有独特的气候和地理优势，所产大红袍花椒在青海农业区栽培历史悠久，果实颗大粒饱，呈红色或紫红色，含有大量的麻味素和芳香挥发油，香味浓郁，麻中透辣，含油量高，味辛性温，有散寒除湿、温胃止痛功效，亦可入药。

循化县种植的花椒以独有品种“大红袍”为主,其果实鲜红、果粒大、肉厚油多、麻味浓厚而深受市场欢迎,循化产市场价高出外地花椒近1倍. 一般盛果期株产量2千克,木产60千克,市场价每千克42元,亩收入2520元。2007年,该县花椒种植收入达882万元,效益十分可观，花椒产业已成为当地农民增产增收的主要途径之一。