食材特征：黄陂黄牛体格较矮小，骨骼粗壮，发育匀称，公牛头额宽，颈粗而短，垂皮，肩峰发达，腰背平直，胸深广，肋骨拱起，腹部圆大，无垂腹、草腹。母牛头部狭长而清秀，颈较薄长，垂皮长，宽鬐甲较低而薄，肷部充实，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育尚好，乳头较长粗，分布均匀。四肢强健，筋腱明显，蹄圆大而结实。毛色以棕黄、枣红居多，占８０％左右。皮肤较薄，有弹性。

产地介绍：产区属亚热带季风气候，年平均气温在１５．６～１６．４℃之间，极端最低温度为－１０．９℃，极端最高温度为３９．６℃。全年降水量为１０００～１２００毫米，雨量充沛，无霜期２４４～２４７天。耕地面积为全境面积的２６．４％，农作物以稻、麦和油菜为主，其次为甘薯、花生、豆类等。境内千亩以上的草山草陂１３处。牧草覆盖面积均在８０％以上。由于气候条件好，水热资源丰富，农作物产量高，农副产品与牧草多种多样，为黄陂黄牛的形成提供了良好的饲养条件。