合水粉葛形如饱满橄榄，大小适中，表皮光滑，葛肉呈乳白色、纤维少、出粉率高、吃起来味道清甜甘凉、天然、无渣。合水粉葛营养价值高，当中有“植物黄金”之称的葛根总异黄酮含量极为丰富，清热、解毒、解酒之功效显著，有“北人参”之美誉。

营养价值：

其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。